Seguimos a vueltas con el cefalópodo (que mira que ha dado juego) de nuestro post anterior, en él que explicábamos cómo cocer el pulpo en su jugo. En esta ocasión, haremos un arroz de pulpo, tomando como base el pulpo cocido y el caldo que obtuvimos al cocerlo, al que, como era bastante concentrado, le añadiremos caldo de pescado hasta obtener la cantidad necesaria para la cantidad de arroz empleada en la receta.
Ingredientes (para dos personas):
- 2 Cazos de arroz
- 5 Cazos de caldo de pulpo y pescado mezclados.
- 300 gramos de pulpo cocido (Ver cómo cocer pulpo)
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Picamos la cebolla y el pimiento finos.
- En una paellera pochamos la cebolla y el pimiento en aceite de oliva y les añadimos un poco de sal.
- Una vez pochados, incorporamos el pimentón y mezclamos con la cebolla y el pimiento.
- Posteriormente, agregamos el arroz y lo mezclamos bien con el sofrito.
- A continuación, añadimos el caldo de pulpo y pescado, en nuestro caso 2,5 partes de caldo por cada una de arroz, aunque como ya hemos comentado en otras ocasiones dependerá del tipo de arroz y del agua.
- Dejamos reducir durante 20 minutos aproximadamente. Cuando queden 5 minutos (o llevemos 15, que para el caso es lo mismo) añadimos el pulpo.
- ¡¡ A comer !!
Notas:
El caldo de pulpo está muy concentrado, así que no abusaremos de la sal. Si no tenemos caldo de pescado para añadir, podemos añadir agua.
Si el pulpo lo hemos comprado ya cocido, no tendremos caldo pues, así que podemos utilizar agua o caldo de pescado.
Las cantidades de líquido por arroz son orientativas, depende del tipo de caldo/agua y del tipo de arroz, nuesro consejo, probad hasta cogerle el punto.