Borrajas con almejas

Borrajas con almejas

Las borrajas, verduras de invierno,  aunque no lo parezcan por su aspecto (un poco hostil), dan mucho juego, especialmente combinadas con pescado y marisco. Ya hemos cocinado en otras ocasiones borrajas con gambas, pero también las podemos hacer, como en este caso, con almejas. Una receta rápida, sencilla, no se sale de precio y muy aparente.

Ingredientes para Borrajas con almejas

  • Una mata de borrajas, si son tiernas, mejor
  • Patatas
  • 300 gr de almejas
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de harina
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite

Cómo hacer Borrajas con almejas

Borrajas con almejas - Receta

  1. Limpiamos las borrajas, las cortamos en trozos de 3 o 4 centímetros.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en dados.
  3. Ponemos a cocer las borrajas junto a las patatas en agua con una pizca de sal. Cuando están cocidas, reservamos.
  4. Picamos uno o dos dientes de ajo (al gusto) y los freímos en una sartén con aceite de oliva, teniendo cuidado de que no se quemen.
  5. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
  6. Cuando la harina ha tomado un poco de color, añadimos caldo de cocer las borrajas y las almejas. Movemos para que la salsa vaya ligando.
  7. Una vez ha ligado la salsa, añadimos las borrajas y las patatas, espolvoreamos con perejil picado y ¡listo!

Notas, bola extra, consejillos,...

Las patatas se pueden quitar, lo que pasa es que en este caso iba a ser plato único.

Intentad incorporarlas almejas lo más tarde posible, para que no se queden secas.

Cookies de Chocolate

Cookies de chocolate (hechas con niños)

Esta es una receta que vi en Canal Cocina en alguno de sus programas, no recuerdo bien cual fue, pero la llamaban “Cookies para niños” (supongo que por lo natural de sus ingredientes) pero, dándole la vuelta al nombre se han convertido en “Cookies para hacer con niños“, ya que las han hecho los críos (de 5 y 2 años), con un poco de ayuda, claro está.

A mi me gusta que los peques hagan cosas en la cocina, valoran mucho y se comen mejor lo que han hecho ellos, por lo general  siempre, más sano y natural que lo que venden hecho, además pasan un rato divertido y hacemos cosas juntos, y aunque las galletas no salgan perfectas, ¿qué más da?.

Ellos han estado amasado y les han dado la forma, se han entretenido y están ricas.

Ingredientes para Cookies de chocolate (hechas con niños)

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 45 gr azúcar normal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Media cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 100 gr de pepitas de chocolate

Cómo hacer Cookies de chocolate (hechas con niños)

Cómo hacer cookies

  1. Dejamos la mantequilla fuera del frigorífico para que se ponga a temperatura ambiente.
  2. Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la sal, después incorporamos la harina con la levadura y el huevo batido, amasamos y nos quedará una masa compacta.
  3. Incorporamos la pepitas de chocolate (si queda alguna) y mezclamos para homogeneizar.
  4. Ahora, en la receta original se hace un rulo, que envolvemos en papel film, para luego enfriar en la nevera y poder cortar rodajas perfectas como si de un salchichón se tratara, peeeeero, ¿quién sujeta a 2 críos durante media hora teniendo la masa delante?. En este caso, hacemos bolitas, las chafamos para dar forma de galleta y las ponemos sobre papel de hornear.
  5. Al horno 10-12 minutos a 220 ºC.

Notas, bola extra, consejillos,...

En la próxima, pondré 2 cucharaditas de levadura, a ver si suben más.

Tened preparados al menos 150 gr de pepitas de chocolate, porque van "desapareciendo" mientras los niños amasan.

Albóndigas de carne y verduras

Albóndigas de carne y verduras

Tengo al pequeñajo que las verduras, pues no le apasionan mucho, así que como quien no quiere, como las albóndigas sí le gustan, pues un día y después de haber metido en las albóndigas cebolla y ajo en otras ocasiones, se me ocurrió que por qué no ponerles además, unas espinacas y algo de zanahoria, y así pues, 2×1, carne y verduras.

De este modo nacieron, las albóndigas con verduras.

Ingredientes para Albóndigas de carne y verduras

  • 1 kg de Carne Picada: 750gr ternera + 250gr cabezada de cerdo + 100gr jamón
  • 250 gr espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo (2 si son pequeños)
  • 100 gr pan
  • 150 ml leche de soja
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

Cómo hacer Albóndigas de carne y verduras

Albóndigas de carne y verduras

  1. Picamos bien las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo y los pochamos en una sartén con aceite.
  2. Las espinacas la hervimos, o las ponemos en el microondas con un poco de agua (si son de esos tacos congelados).
  3. Escurrimos bien la espinacas, el aceite de la cebolla y la zanahoria y lo trituramos/batimos.
  4. Mojamos el pan el la leche de soja y lo escurrimos, porque si no sale todo muy aguado.
  5. Añadimos a la carne picada la mezcla, el pan y el huevo sin batir y mezclamos hasta hacer una masa uniforme.
  6. Hacemos las bolitas, pasamos por harina y las freímos.
  7. Servir al gusto, con salsa de tomate, salsa de almendras o como dice el enano con “cuchi” (para el resto de los mortales ketchup)

Notas, bola extra, consejillos,...

Podemos cocer las verduras, pero al freírlas les damos un poco más de vidilla y sabor.

Si nos queda la masa un poco blanda, podemos añadir pan rallado para endurecer.

A mi me salieron 70 albóndigas del tamaño de una ciruela.

Lo de la leche de soja es por hacer la gracia, perfectamente lo podéis hacer con leche "de toda la vida"