Albóndigas de carne y verduras

Albóndigas de carne y verduras

Tengo al pequeñajo que las verduras, pues no le apasionan mucho, así que como quien no quiere, como las albóndigas sí le gustan, pues un día y después de haber metido en las albóndigas cebolla y ajo en otras ocasiones, se me ocurrió que por qué no ponerles además, unas espinacas y algo de zanahoria, y así pues, 2×1, carne y verduras.

De este modo nacieron, las albóndigas con verduras.

Ingredientes para Albóndigas de carne y verduras

  • 1 kg de Carne Picada: 750gr ternera + 250gr cabezada de cerdo + 100gr jamón
  • 250 gr espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo (2 si son pequeños)
  • 100 gr pan
  • 150 ml leche de soja
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

Cómo hacer Albóndigas de carne y verduras

Albóndigas de carne y verduras

  1. Picamos bien las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo y los pochamos en una sartén con aceite.
  2. Las espinacas la hervimos, o las ponemos en el microondas con un poco de agua (si son de esos tacos congelados).
  3. Escurrimos bien la espinacas, el aceite de la cebolla y la zanahoria y lo trituramos/batimos.
  4. Mojamos el pan el la leche de soja y lo escurrimos, porque si no sale todo muy aguado.
  5. Añadimos a la carne picada la mezcla, el pan y el huevo sin batir y mezclamos hasta hacer una masa uniforme.
  6. Hacemos las bolitas, pasamos por harina y las freímos.
  7. Servir al gusto, con salsa de tomate, salsa de almendras o como dice el enano con “cuchi” (para el resto de los mortales ketchup)

Notas, bola extra, consejillos,...

Podemos cocer las verduras, pero al freírlas les damos un poco más de vidilla y sabor.

Si nos queda la masa un poco blanda, podemos añadir pan rallado para endurecer.

A mi me salieron 70 albóndigas del tamaño de una ciruela.

Lo de la leche de soja es por hacer la gracia, perfectamente lo podéis hacer con leche "de toda la vida"

2 pensamientos sobre “Albóndigas de carne y verduras”

  1. No se cuanto tiempo llevas en esta historia, pero desdeluego que eres un crak, te he encontrado de casualidad buscando recetas de broquil de huesca, espero aprender mucho con tu blog pues veo que mimas hasta el minimo detalle, te invito a que veas mi blog “Manjares de Huesca” aunque despues de ver tu trabajo casi me da un poco de verguenza.
    Felicidades y un abrazo

  2. Hola Alberto, pues llevar llevar, ya me metía con mi abuela en la cocina de crío, siempre me ha gustado cocinar (y comer), lo malo es que cada vez queda menos tiempo con los enanos, pero intento hacer cosillas nuevas y distintas en cuanto tengo oportunidad, pero vamos, a nivel de muy aficionado. Tu blog también está muy bien, todo es empezar. Y gracias.

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