Albóndigas en salsa agridulce

Albóndigas en salsa agridulce

Aprovechando las albóndigas que hice el otro día, y que tengo guardadas en el congelador, y que estoy experimentando con las cebollas. Me he propuesto hacer recetas de albóndigas sin la típica salsa de tomate, que no digo que no esté buena pero hay que experimentar. Le llamo salsa agridulce, pero de aspecto ya os aviso que no se parece a la de los chinos. Se une el ácido del vinagre con el dulce de los tomates cherry y el azúcar.

Ingredientes (para 2 personas):

Ingredientes

Ingredientes

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en juliana

    Cortamos la cebolla en juliana

  • Ponemos a pochar la cebolla y los tomates

    Ponemos a pochar la cebolla y los tomates

  • Añadimos el azúcar moreno

    Añadimos el azúcar moreno

  • Dejamos que caramelice el azúcar

    Dejamos que caramelice el azúcar

  • Incorporamos el vinagre de módena

    Incorporamos el vinagre de módena

  • Echamos las albóndigas y dejamos que reduzca

    Echamos las albóndigas y dejamos que reduzca

  1. Cortamos la cebolla en juliana
  2. En una sartén, ponemos a calentar aceite. Añadimos la cebolla y lo tomates con sal y dejamos a pochar.
  3. Una vez pochada la cebolla, habrá soltado el jugo. Incorporamos el azúcar moreno y lo disolvemos. Dejamos que caramelice a fuego suave.
  4. Una vez caramelizado el azúcar, añadimos el vinagre de módena.
  5. Incorporamos las albóndigas y dejamos reducir la salsa. De esta manera las albóndigas irán tomando el sabor de la salsa.
  6. Servimos en un plato las albóndigas con la cebolla y los tomatitos de la salsa como guarnición.

Notas:

Esta salsa puede servirnos también para carne de ternera, cerdo o pollo.

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