Bacalao con fideos negros o fideuá negra con bacalao.
Bacalao con fideos negros o viceversa
Ayer me sorprendió mi mujer con este plato cuando llegué a comer. Habíamos sacado del congelador un paquete de bacalao desalado y unas gambas por la mañana. Pero ella le añadió los fideos negros de trigo duro que el otro día vi por casualidad en un super y los compré por curiosidad de cómo saldrían. Me pareció tan buena idea que lo montamos en un plato y le hicimos unas fotos.
Ingredientes (2 personas):
- 200 gr de fideos negros de trigo duro
- 300 gr de bacalao congelado desalado
- 200 gr de gambas congeladas peladas
- 1 diente de ajo
- harina
- sal
- aceite
Preparación:
 Los fideos negros |
 El bacalao |
- Cortamos la gambas en trocitos y picamos los ajos.
- Sofreímos las gambas con los ajos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos los fideos y les damos unas vueltas para que cojan el sabor.
- A continuación, añadimos el doble de agua a la sartén que la cantidad de fideos que hayamos añadido. Ponemos a fuego fuerte hasta que se consuma el agua.
- En otra sartén, sofreímos el bacalo pasado por harina. Primero por la parte de la piel.
Notas:
Esta es una receta que surge de la improvisación. Si tenemos más tiempo o disponemos de él, en vez de agua, podemos añadir caldo de pescado a los fideos o podemos confitar el bacalao.
Todo lo que hemos puesto es congelado, pero evidentemente igual se puede hacer con alimentos frescos.
Si no tenemos fideos negros podemos utilizar fideos normales, de los de la sopa, del número 1.
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Escrito por cocinetas el 10/01/09
Pescado, Recetas de cocina
bacalao, fideos, gambas
