Borrajas con almejas

Borrajas con almejas

Las borrajas, verduras de invierno,  aunque no lo parezcan por su aspecto (un poco hostil), dan mucho juego, especialmente combinadas con pescado y marisco. Ya hemos cocinado en otras ocasiones borrajas con gambas, pero también las podemos hacer, como en este caso, con almejas. Una receta rápida, sencilla, no se sale de precio y muy aparente.

Ingredientes para Borrajas con almejas

  • Una mata de borrajas, si son tiernas, mejor
  • Patatas
  • 300 gr de almejas
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de harina
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite

Cómo hacer Borrajas con almejas

Borrajas con almejas - Receta

  1. Limpiamos las borrajas, las cortamos en trozos de 3 o 4 centímetros.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en dados.
  3. Ponemos a cocer las borrajas junto a las patatas en agua con una pizca de sal. Cuando están cocidas, reservamos.
  4. Picamos uno o dos dientes de ajo (al gusto) y los freímos en una sartén con aceite de oliva, teniendo cuidado de que no se quemen.
  5. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
  6. Cuando la harina ha tomado un poco de color, añadimos caldo de cocer las borrajas y las almejas. Movemos para que la salsa vaya ligando.
  7. Una vez ha ligado la salsa, añadimos las borrajas y las patatas, espolvoreamos con perejil picado y ¡listo!

Notas, bola extra, consejillos,...

Las patatas se pueden quitar, lo que pasa es que en este caso iba a ser plato único.

Intentad incorporarlas almejas lo más tarde posible, para que no se queden secas.

Un pensamiento sobre “Borrajas con almejas”

  1. Que buena pinta tienen….. lo malo es que en Segovia es prácticamente imposible encontrarlas frescas

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