Caldo de pollo con fideos – Recetas contra la crisis (I)
Caldo de pollo con fideos y garbanzos
Nunca está de más saber cómo hacer un caldo de pollo ligero y reconfortante. Empezamos con este básico caldo de pollo nuestra primera trilogía de recetas contra la crisis, esto es, recetas tres en uno o 3×1 o lo aprovechamos todo y aquí no se tira nada.
Comienza pues a quí, nuestra trilogía compuesta por:
- Caldo de pollo con fideos.
- Garbanzos con pollo y jamón.
- Croquetas de jamón y pollo.
Que ustedes lo disfruten.
Ingredientes:
 Las hortalizas |
 Pollo y jamón |
 Los garbanzos |
- 1 muslo de pollo (o de gallina)
- 2 trozos de recorte/hueso de jamón
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 hojita de apio
- sal
- 2 litros de agua
- 2 puñados de garbanzos
- Fideos de pasta
Preparación:
 Cocemos a fuego fuerte |
 Desespumamos y desgrasamos |
 Escurrimos y colamos |
 Nuestro caldo preparado |
- La noche anterior a realizar el plato ponemos los garbanzos en remojo en agua fría, si no, saldrán como perdigones.
- Limpiamos las hortalizas.
- En una cazuela ponemos dos litros de agua, las hortalizas, el pollo y el jamón. Tapamos y ponemos a fuego fuerte.
- Cuando empieze a hervir añadimos los garbanzos. Dejamos cocer durante 45 minutos. Mientras se calienta y hierve vamos desespumando y desgrasando el caldo para limpiarlos de impurezas.
- Transcurridos los 30 minutos, retiramos las hortalizas, el pollo, el jamón y los garbanzos.
- Colamos el caldo.
- Hasta aquí el caldo propiamente dicho, nosotros hicimos una sopa de fideos acompañados de los garbanzos empleados para hacer el caldo.
Notas:
En la olla rápida se hace antes y se reduce menos (cosas de la evaporación), pero entonces, desespumaremos y desgrasaremos al final.
El caldo se puede dejar enfriar y guardar congelado, para hacer sopa otro día o para enriquecer alguna salsa o guiso.
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Escrito por cocinetas el 16/02/09
Básicos, Recetas de cocina, Sopas y caldos
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