Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada nos sirve para acompañar tanto carnes como pescados, como ejemplo podéis ver nuestra receta de pechuga de pollo con cebolla caramelizada. La podemos incorporar a un plato como “salsa” en la que mojamos la carne o el pescado o como una guarnición.

Ingredientes:

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 Cebollas de Fuentes
  • Medio vaso de vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en juliana

    Cortamos la cebolla en juliana

  • Pochamos la cebolla

    Pochamos la cebolla

  • Añadimos el azúcar

    Añadimos el azúcar

  • Añadimos el vinagre

    Añadimos el vinagre

  1. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.
  2. En una sartén con aceite a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla con aceite y sal.
  3. Cuando la cebolla está transparente y blandita y ha soltado todo su jugo, añadimos el azúcar.
  4. Removemos hasta que se funda el azúcar, dejamos caramelizar un poco.
  5. Añadimos el vinagre y dejamos reducir a fuego medio.

Notas:

Es muy típico hacerlo con cebollitas francesas.

6 pensamientos en “Cebolla caramelizada”

  1. He seguido en parte la receta, he añdido pimienti verde cortado en tiras, tipo juliana, y quiero añadir que el vinagre de módena lo he cambiado por aceto de módena, es más “untuoso”, pero deja un gusto inigualable.

    Lo acompañé a cordero asado con patatas panadera.

  2. Excelentes recetas para una familia que es muy exigente en las comidas diarias, son prácticas y bastante adaptables a la economía actual. Felicitaciones

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