Cebolla caramelizada
La cebolla caramelizada nos sirve para acompañar tanto carnes como pescados, como ejemplo podéis ver nuestra receta de pechuga de pollo con cebolla caramelizada. La podemos incorporar a un plato como “salsa” en la que mojamos la carne o el pescado o como una guarnición.
Ingredientes:
Ingredientes
- 2 Cebollas de Fuentes
- Medio vaso de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
 Cortamos la cebolla en juliana |
 Pochamos la cebolla |
 Añadimos el azúcar |
 Añadimos el vinagre |
- Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.
- En una sartén con aceite a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla con aceite y sal.
- Cuando la cebolla está transparente y blandita y ha soltado todo su jugo, añadimos el azúcar.
- Removemos hasta que se funda el azúcar, dejamos caramelizar un poco.
- Añadimos el vinagre y dejamos reducir a fuego medio.
Notas:
Es muy típico hacerlo con cebollitas francesas.
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He seguido en parte la receta, he añdido pimienti verde cortado en tiras, tipo juliana, y quiero añadir que el vinagre de módena lo he cambiado por aceto de módena, es más “untuoso”, pero deja un gusto inigualable.
Lo acompañé a cordero asado con patatas panadera.
No es mala idea Jesús, tiene muy buena pinta lo que dices, habrá que probarlo
si no tenemos azucar moreno se puede sustituir por el normal?
por supuesto !!