Coliflor con bechamel de pimentón

Coliflor con bechamel de pimentón

En esta receta vamos a cocinar una coliflor, con una salsa bechamel un tanto especial, una salsa bechamel al pimentón. La verdad es que en casa nunca se le ha llamado coliflor, siempre pella, pero bueno, en este mundo globalizado y para que la gente nos entienda (y los buscadores también), le llamaremos coliflor.

Coliflor con bechamel, versión cuadrada

Coliflor con bechamel, versión cuadrada

Ingredientes (para cuatro personas):

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 coliflor (o pella que decimos por aquí)
  • 2 patatas medianas
  • 4 lonchas de queso
  • Queso rallado para gratinar
  • Pimentón (dulce, picante o ambos, al gusto)
  • Sal
  • Para la salsa bechamel: Harina, mantequilla, leche y sal, ver receta de la  salsa bechamel.

Preparación:

  • Ponemos las patatas en la olla

    Ponemos las patatas en la olla

  • En la misma olla la coliflor

    En la misma olla la coliflor

  • Añadimos el pimentón a la bechamel y mezclamos bien

    Añadimos el pimentón a la bechamel y mezclamos bien

  • Machacamos las patatas con un tenedor

    Machacamos las patatas con un tenedor

  • En un molde hacemos la base con la patata

    En un molde hacemos la base con la patata

  • Colocamos un loncha de queso

    Colocamos un loncha de queso

  • La coliflor sobre el queso

    La coliflor sobre el queso

  • Cubrimos con la salsa bechamel y con el queso rallado

    Cubrimos con la salsa bechamel y con el queso rallado

  • Gratinamos y listo

    Gratinamos y listo

  1. Lavamos y pelamos las patatas, las ponemos a cocer en agua con sal.
  2. Lavamos la coliflor vamos separando en trozos cortando por los tallitos. Los coceremos al vapor, en este caso poniendo un canastillo en la misma olla que las patatas. Me gusta más así que en agua porque al tener tantos huecos la coliflor luego recoge menos agua.
  3. Cerramos la olla rápida y cocemos durante 10-15 minutos desde que empiece a salir el vapor. Evitaremos en todo caso que se ponga muy blanda.
  4. Mientras se cuece la coliflor con las patatas, elaboramos la salsa bechamel, en el enlace anterior podéis encontrar la receta.
  5. Una vez tenemos la bechamel, añadimos el pimentón y mezclamos bien hasta que tenga un color rosado uniforme.
  6. Cocidas las patatas y la coliflor, las escurrimos bien.
  7. Con las patatas hecemos una especie de puré chafándolas con un tenedor.
  8. Para una ración los moldes que recomiendo son de 10 centímetros de diámetro si son redondos o de 8 de lado si son cuadrados. Pringamos los moldes por el interior con un poco de aceite o mantequilla.
  9. Colocalmos el molde sobre la placa o bandeja de horno, yo casi siempre pongo papel de hornear, así no se pega.
  10. En el molde, hacemos una base de un centrímetro aproximadamente con las patatas.
  11. Sobre la base de patata, colocamos una loncha de queso.
  12. Sobre el queso colocamos los trozos de coliflor, que napamos con la bechamel.
  13. Añadimos el queso de gratinar y ponemos en el horno con el gratinador a tope durante 3 ó 4 minutos.

Notas:

Podemos hacerlo en un molde para horno y luego cortar las porciones para servir.

2 pensamientos sobre “Coliflor con bechamel de pimentón”

  1. ¡¡¡¡¡Mmm…deliciosa esta coliflor,original, sencilla, esta receta la hare para mis clientes seguro que me felicitaran, hasta pronto…

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