Crema pastelera

Crema pastelera

La crema pastelera es un elemento que forma parte de muchos postres como tartas, hojaldres y pasteles. Es muy sencilla de realizar y puede ayudarnos a dar ese toque “profesional” a muchos dulces.

Ingredientes:

Ingredientes de la crema pastelera

Ingredientes de la crema pastelera

  • medio litro de leche
  • 4 yemas
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de maíz
  • Vainilla en rama

Preparación:

  • Calentar la leche y la vainilla

    Calentar la leche y la vainilla

  • Mezclar harina, azúcar y yemas

    Mezclar harina, azúcar y yemas

  • Añadir la leche fría y la caliente

    Añadir la leche fría y la caliente

  • Remover en el fuego hasta que espese

    Remover en el fuego hasta que espese

  1. Ponemos a calentar 3 cuartas partes de la leche en un cazo junto con la vainilla a fuego lento sin que llegue a hervir.
  2. En un cuenco mezclamos la harina de maiz con el azúcar, después incorporamos las yemas y seguimos mezlando hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Una vez coseguida la mezcla, incorporamos la leche fría que hemos reservado y seguimos mezclando.
  4. Cuando ya esta la leche mezclada con las yemas, la harina y el azúcar, incorporamos la leche templada que hemos puesto a calentar con la vainilla.
  5. Finalmente volvemos a colocar toda la mezcla en el cazo, a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese.

Notas:

Si abrimos la vainilla por la mitad la leche tomará mejor el sabor.

Un pensamiento sobre “Crema pastelera”

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