Croquetas de bacalao y setas
Croquetas de bacalao y setas
Preparamos en esta ocasión unas típicas croquetas de bacalao a las que añadimos unas setas para darles un toque de sofisticación, que no de distinción ya que el bacalao se sirve por si solo para dárselo.
Ingredientes:
Ingredientes
- 250 gr de migas de bacalao (fresco o desalado)
- 1 cebolla
- 200 ml de leche
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
 Picamos la cebolla, el bacalao y las setas |
 Pochamos la cebolla |
 Añadimos las setas |
 Y el bacalao conun toque de pimienta |
 Añadimos la harina y la cocinamos |
 Y finalmente, la leche |
 Reservamos la masa y dejamos enfriar |
 Damos forma a las croquetas |
 Pasamos por harina, huevo y pan rallado |
 Freímos en aceite caliente |
- En primer lugar, limpiamos y picamos la cebolla, las setas y el bacalao
- En una sartén, pochamos la cebolla, si el bacalao es fresco, añadimos sal, si es desalado, probamos antes de añadirla y tomamos esta trascendental decisión.
- Una vez pochada la cebolla, añadimos las setas.
- Cocinadas las setas, añadimos el bacalao con un toque de pimienta, al gusto.
- Cocinado el bacalao junto con la cebolla y las setas, añadimos la harina, que nos servirá de base para hacer la masa. Cocinamos dos o tres minutos.
- Añadimos la leche y vamos moviendo la masa, nos debe quedar espesa.
- Retiramos la masa, ponemos en un recipiente plano, la cubrimos con papel film para que no se reseque y dejamos enfriar par que quede dura.
- Damos forma a las croquetas.
- Ponemos aceite a calentar en una sartén.
- Pasamos la masa, por este orden, por harina, huevo y pan rallado.
- Freímos hasta que queden doradas.
- ¡ A comer !
Notas:
Podemos utilizar las setas que tengamos a mano, aunque para que se noten, dado que el sabor del bacalao es potente, deberemos utilizar setas que tengan también esta característica.
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Escrito por cocinetas el 29/01/10
Pescado, Recetas de cocina, Tapas
bacalao, setas
