Paletilla de ternasco asada al cava

Una nueva receta de ternasco, en esta ocasión, una receta más que tradicional pero con un toque de cava. Los ajos los pondremos enteros en vez de hacer la típica picada y añadiremos unas hojas de laurel y romero para darle aroma. Para evitar que se seque en exceso en el horno, en vez de agua, añadiremos un caldo hecho con verduras y con pierna de ternasco. Acompañamos con unas patatas a lo pobre. Es secreto es la temperatura del horno, a 100-110ºC, el tiempo de horno aumenta, pero la carne queda mucho más jugosa.

Ingredientes (para 2 personas):

Ingredientes

Preparación:

Salamos la paletilla	Colocamos los dientes de ajo en los cortes	Rociamos con el cava y el caldo, añadimos el laurel y romero	Sacamos del horno
Preparamos la cama de patatas	Damos la vuelta a la paletilla y colocamos sobre las patatas	Añadimos más caldo y cava	Troceamos para servir

Notas:

El caldo de verduras, en realidad, era el caldo que salió de hacerle la papilla de verduras con pierna de ternasco a la peque, ¡¡ aquí no se tira nada!!. Si queréis hacer uno o aprovechar alguno que tengáis hecho, perfecto, ¡¡ pero que no sea de pollo !! (mejor de verduras sólo que con otro tipo de carne).

Los tiempos de horno, pues depende del horno, como ya he dicho, la cocina no es un ciencia exacta (por lo menos para mí).

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