Perlas de melón caramelizadas

Esta receta es de las que a mi me gusta llamar “básicas”, ya que por si misma, el resultado elaborado me parece mejor para acompañar o decorar otro plato principal. Vamos aa parender cómo se hacen una perlas de melón caramelizadas, en las que contrasta la capa exterior de caramelo crujiente con la frescura y jugosidad del melón interior. Son muy dulces y están indicadas para contrastar en platos salados, con helados y otros postres que se nos ocurran. Utilizaremos un sacabocados para hacer las bolitas y un soplete de cocina para caramelizar.

Ingredientes:

Preparación:

Hacemos bolitas de melón

Pasamos las bolitas por azúcar

Caramelizamos con el soplete

Dejamos enfriar en un plato

Notas:

Tened cuidado con el azúcar caliente, que quema mucho.

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