Rollitos de lenguado con gambas

Rollito de lenguado con gambas

Rollito de lenguado con gambas

En esta ocasión haremos rollitos de lenguado con gambas, una receta fácil, rápida y muy aparente. Para envolver el lenguado y las gambas, tortilla a la francesa, ya os dije que la utilizaríamos en algún plato.

Ingredientes (para dos rollitos):

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 filetes de lenguado
  • 1 cebolla
  • 150 gr de gambas
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Repartimos uniformemente el huevo batido

Repartimos el huevo batido

Le damos la vuelta y reservamos

Le damos la vuelta y reservamos

Pochamos la cebolla

Pochamos la cebolla

Añadimos el lenguado y las gambas

Añadimos el lenguado y las gambas

Añadimos la harina

Añadimos la harina

Añadimos la leche

Añadimos la leche

Dejamos espesar la masa

Dejamos espesar la masa

Repartimos la masa sobre la tortilla

Repartimos la masa sobre la tortilla

Enrollamos la tortilla

Enrollamos la tortilla

  1. En primer lugar haremos la envolvente del rollito, se trata de una tortilla a la francesa muy fina, nos quedará como un crepe, pero sólo de huevo. Batimos un huevo.
  2. Cogemos una sartén grande y la impregnamos con aceite. Retiraremos el sobrante, ya que si no, la tortilla nos quedará muy aceitosa.
  3. Cuando la sartén esté caliente, echamos el huevo y lo repartimos uniformemente sobre la base. Nos deberá quedar una capa de 1 o 2 milímetros. Dejamos que se haga por un lado a fuego medio.
  4. Cuajada la tortilla echa por un lado, le daremos la vuelta con cuidado, para que no se rompa, podemos ayudarnos con una rasera o con una espátula. Echamos sal.
  5. Dejamos que se haga por el otro lado y reservamos. Hacemos tantas como rollitos necesitemos.
  6. Para el relleno, picamos la cebolla, cortamos las gambas por la mitad y troceamos el lenguado.
  7. Ponemos a calentar aceite en una sartén y pochamos la cebolla con un poco de sal.
  8. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el lenguado y las gambas troceadas. Rectificamos de sal si es necesario.
  9. Una vez esté hecho el pescado añadimos una cucharada de harina y dejamos que ésta se dore.
  10. Añadimos la leche y movemos hasta que espese la masa. Es una especie de bechamel. Retiramos del fuego.
  11. En una superfice plana, estiramos una tortilla, con una cuchara repartimos el relleno y enrollamos.
  12. Podemos servir entero, partido por la mitad o recortando las puntas para que quede igualado.

Notas:

Podemos utilizar cualquier tipo de pescado, sustituir la gambas por langostinos, en fin, lo que se nos ocurra.

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