Secreto de cerdo a la parrilla con patata trufada

Secreto de cerdo a la parrilla con patata trufada

En esta receta, sencilla, vamos a intentar sacarle el sabor y todo su jugo a un secreto de cerdo ibérico, que acompañaremos con unas patatas aromatizadas con aceite de trufa blanca. Receta sencilla porque a mi entender, al secreto de cerdo, y más el ibérico, con esto le basta para poderlo disfrutar. Utilizaremos una parrilla eléctrica, más que nada, porque creo que cualquier otro tipo de parrilla no sería del agrado de mis vecinos…

Ingredientes (para dos personas):

Secreto de cerdo

Secreto de cerdo

  • 300 gr de secreto de cerdo ibérico
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Aceite de trufa blanca

Preparación:

  • Cortamos las patatas en trozos grandes

    Cortamos las patatas en trozos grandes

  • Envolvemos en papel film

    Envolvemos en papel film y al microondas

  • Rociamos las patatas con aceite de trufa blanca

    Rociamos las patatas con aceite de trufa blanca

  • Envolvemos en papel de aluminio

    Envolvemos en papel de aluminio

  • Salamos el secreto y lo ponemos a la parrilla

    Salamos el secreto y lo ponemos a la parrilla

  • Ponemos al calor para que se infiltre el aroma

    Patata al calor para que se infiltre el aroma

  • Vamos dorando lentamente

    Vamos dorando lentamente el secreto

  • Seguimos dorando el secreto de cerdo

    Seguimos dorando el secreto de cerdo

  1. En primer lugar prepararemos las patatas. Las recortaremos haciendo dos tacos de cada una de aproximadamente 2 centímetros de lado por el doble de largo.
  2. Salpimentamos las patatas y las envolvemos en film. No echaremos aún el aceite porque en el microondas se fundirá el film si lo hacemos.
  3. Introducimos las patatas en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.
  4. Una vez transcurridos los seis minutos, sacamos las patatas del microondas, dejamos enfriar y retiramos el papel film.
  5. Pintamos las patatas con el aceite de trufa blanca y envolvemos en papel de aluminio y reservamos.
  6. El secreto de cerdo, lo salpimentamos al gusto y ponemos en la parrilla. Vamos dando vueltas cada poco tiempo para que se vaya haciendo uniformemente.
  7. Al calor de la parrilla, colocamos las patatas con el papel de alumnio para que el aroma del aceite las impregne.
  8. Cuando el secreto esté dorado, emplatamos y a comer.

Notas:

Nunca poner aceite con el film (si no es especial) porque se rompe.

La carne a la parrilla, para mi gusto, es mejor darle vueltas poco a poco que dejar que se haga totalmente por un lado y luego poner el otro.

Si la parrilla es de leña o carbón, mejor que mejor.

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