Tortellini con salsa de nueces

Tortellini con salsa de nueces

Los tortellini son un tipo de pasta rellena con forma de anillo. Normalmente suelen ir rellenos de carne, aunque pueden ir rellenos de queso, espinacas, calabaza,… Los tortilloni son más grandes, mi ignorancia hace que no sepa distinguir si estos son tortellini o tortelloni, yo por tortellini los he comprado.

A lo que íbamos, en este caso, están rellenos de espinacas y queso, así que he pensado, que como al queso le van bien las nueces, se podían acompañar de una salsa de nueces. Voy a centrar la receta en la salsa, que cocer pasta no tiene ningún misterio, y en este caso, la salsa tampoco tiene mayor complicación, así que como dice aquel, “fácil, fácil, rico, rico”.

Ingredientes (para dos personas, incluso tres):

Ingredientes

Ingredientes

  • 250 gr de tortellini rellenos de queso y espinacas
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 100 ml de leche
  • 4 cebollas tiernas
  • 50 gr de nueces
  • 25 gr de pistachos
  • Aceite
  • Pimienta

Preparación:

  • Pochamos al cebolla

    Pochamos al cebolla con un poco de sal y aceite

  • Añadimos las nueces

    Añadimos las nueces picadas

  • Añadimos la nata, la leche y la pimienta

    Añadimos la nata, la leche y la pimienta

  • Pasamos la mezcla por la batidora

    Pasamos la mezcla por la batidora

  1. Cortamos la cebolla y la pochamos en aceite, a fuego suave con una pizca de sal, hasta que quede transparente.
  2. Reservamos unas nueces enteras para adornar, troceamos el resto de las nueces y añadimos a la cebolla pochada, seguimos cocinando durante 2-3 minutos más.
  3. Añadimos la nata con la leche. Damos un toque de pimienta. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
  4. Una vez cocinada la salsa la pasamos por la batidora. Reservamos.
  5. Cocemos los tortellini según indicaciones, en nuestro caso eran frescos, así que 5 minutos.
  6. En el centro del plato colocamos los tortellini, salseamos al gusto y colocamos unas nueces y pistachos como decoración.

Notas:

Añadir la cebolla tierna y la leche a la salsa suaviza el efecto “nata” que puede hacerla un poco pesada si no tenemos cuidado.

Si se quiere puede añadirse queso, pero ya se sabe “pan con pan…”

Los tortellini pueden ser de carne pero me da a mí que no quedará igual.

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