Tortilla de patata con cebolla

Tortilla de patata con cebolla

Pincho de tortilla de patata con cebolla (versión española)

Pincho de tortilla de patata con cebolla (versión española)

Eterna pregunta: La tortilla de patata ¿con cebolla o sin cebolla?, pues si es de patata será de patata y si además lleva cebolla, de patata con cebolla. Otra cosa es, la genuina, original y tradicional tortilla española, ¿con cebolla o sin cebolla?, pues… en España es como decir ¿debe ir Raúl a la selección? ¿toros sí, toros no?, así que no digo nada. Lo único que sé, es que, por lo general suele salir más jugosa que la de patata sola. Como ya tenemos una receta de tortilla de patata, podéis elegir, así que a vuestro gusto.

Ingredientes (para una sartén de 21 cm y para que salga de 2,5 cm de grosor):

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 huevos XL
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  • Cortamos las patatas finas y la cebolla en juliana

    Cortamos las patatas finas y la cebolla en juliana

  • Freímos suavemente las patatas y la cebolla

    Freímos suavemente las patatas y la cebolla

  • Batimos los huevos

    Batimos los huevos

  • Añadimos la patata y la cebolla escurridas de aceite

    Añadimos la patata y la cebolla escurridas de aceite

  • Echamos la mezcla en la sartén

    Echamos la mezcla en la sartén

  • Con un plato damos la vuelta

    Con un plato damos la vuelta

  • Nos queda el otro lado

    Nos queda el otro lado

  • Terminamos de hacer

    Terminamos de hacer

  1. El corte de las patatas, a mí me gusta desigual, de unos 2-3 milímetros de grosor, la cebolla la cortaremos en juliana.
  2. Para evitar que se nos queme la cebolla, la freiremos junto a la patata a fuego lento, como si estuviéramos confitando, hasta que se deshagan con el tenedor.
  3. Batimos los huevos.
  4. Echamos las patatas y la cebolla ya cocinadas en el huevo. Deben estar bien escurridas de aceite, para ello podemos utilizar una rasera o quitar el aceite echándolas en un colador o escurridor.
  5. Mezclamos las patatas y la cebolla con el huevo, en este momento añadiremos la sal.
  6. Ponemos la mezcla en la sartén, un primer golpe a fuego fuerte, bajando a fuego medio a continuación y tapamos para que cuaje bien el huevo.
  7. Ayudándonos de un plato voltearemos la tortilla, quedando la parte cruda en el plato. Volveremos a colocar la tortilla en la sartén para que se acabe de hacer por el lado crudo.
  8. En fin, básicamente como una tortilla de patata, pero con cebolla

Notas:

Podemos innovar y atrevernos a añadir unos ajos muy picados, que echaremos cuando la patata y la cebolla estén casi hechas para que no se nos quemen.

2 pensamientos sobre “Tortilla de patata con cebolla”

  1. si se me permite un comentario sobre las tortillas yo le pongo patatas,cebolla y calabacin y cuando bato los huevos les agrego nata o leche asi kedan mas jugosas

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