Trucha marinada al eneldo

Trucha marinada al eneldo

Versión de su primo el salmón, como lo hace mi madre, más o menos. En esta ocasión la presentación es en forma de tapa aunque podemos emplearlo en infinidad de platos. El marinado, pues como lo hace mi madre.

Ingredientes:

  • 2 truchas asalmonadas limpias
  • Sal gorda
  • Eneldo
  • Ázucar
  • Para la tapa: Margarina y pan.
  • Para la salsa de acompañamiento: Pepinillos, un huevo duro, aceite y vinagre.

Preparación:

  • Cubrimos la trucha con la sal, el azúcar y el eneldo.

    Cubrimos la trucha con la sal, el azúcar y el eneldo.

  • Cuando esté cubierta, al frigorífico

    Cuando esté cubierta, al frigorífico

  • Limpiamos bien de sal la trucha tras el marinado

    Limpiamos bien de sal la trucha tras el marinado

  • Cortamos en filetes finos

    Cortamos en filetes finos

  • Conservamos en un bol con aceite y eneldo

    Conservamos en un bol con aceite y eneldo

  • Ingredienes de la salsa

    Ingredienes de la salsa

  1. Limpiamos y secamos bien la trucha
  2. La colocamos en una fuente, con eneldo, sobre una capa de sal y azúcar y cubierta totalmente de sal y azúcar.
  3. Introducimos la fuente en el frigorífico durante 18 horas.
  4. Una vez han pasado las 18 horas sacamos la trucha, la lavamos limpiando bien la sal.
  5. La cortamos en filetes y la ponemos en un recipiente cubierta de aceite y eneldo.
  6. Para la salsa: Cortamos en trocitos pequeños el huevo duro, el pepinillo, los mezclamos con aceite y eneldo y un poquito de vinagre.
  7. Para la tapa: Untamos una tostada con margarina o mantequilla, ponemos unas tiras de trucha y una cucharadita de la salsa.

Notas:

La tapa es una idea, también puede ponerse en un plato como centro de mesa con unas tostadas y que los comensales vayan cogiendo la trucha y la salsa.

Puede utilizarse también como ingrediente de ensaladas.

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