Trucha marinada en tapa
Versión de su primo el salmón, como lo hace mi madre, más o menos. En esta ocasión la presentación es en forma de tapa aunque podemos emplearlo en infinidad de platos. El marinado, pues como lo hace mi madre.
Ingredientes:
- 2 truchas asalmonadas limpias
- Sal gorda
- Eneldo
- Ázucar
- Para la tapa: Margarina y pan.
- Para la salsa de acompañamiento: Pepinillos, un huevo duro, aceite y vinagre.
Preparación:
 Cubrimos la trucha con la sal, el azúcar y el eneldo. |
 Cuando esté cubierta, al frigorífico |
 Limpiamos bien de sal la trucha tras el marinado |
 Cortamos en filetes finos |
 Conservamos en un bol con aceite y eneldo |
 Ingredienes de la salsa |
- Limpiamos y secamos bien la trucha
- La colocamos en una fuente, con eneldo, sobre una capa de sal y azúcar y cubierta totalmente de sal y azúcar.
- Introducimos la fuente en el frigorífico durante 18 horas.
- Una vez han pasado las 18 horas sacamos la trucha, la lavamos limpiando bien la sal.
- La cortamos en filetes y la ponemos en un recipiente cubierta de aceite y eneldo.
- Para la salsa: Cortamos en trocitos pequeños el huevo duro, el pepinillo, los mezclamos con aceite y eneldo y un poquito de vinagre.
- Para la tapa: Untamos una tostada con margarina o mantequilla, ponemos unas tiras de trucha y una cucharadita de la salsa.
Notas:
La tapa es una idea, también puede ponerse en un plato como centro de mesa con unas tostadas y que los comensales vayan cogiendo la trucha y la salsa.
Puede utilizarse también como ingrediente de ensaladas.
Artículos relacionados:
- Boquerones en vinagre
- Croquetas de bacalao y setas
- Bonito del Norte con paté de olivas negras
- Brochetas de bacalao
- Calamares a la romana
- Chipirones rebozados con pimientos de Padrón
- Anchoas rellenas de bacon
- Anchoas con sus raspas crujientes
- Atún en escabeche
- Cocido de rape
- Empanada de atún y paté de olivas
- Bacalao con setas
- Calamares con cebolla
- Rollitos de lenguado con gambas
- Tomate rosa de Huesca con jamón de Teruel
- Bacalao confitado con langostinos
- Mini pizza
- Tortilla de patata
- Salmorrejo de bacalao
- Croquetas de pollo y jamón – Recetas contra la crisis (y III)
- San Jacobos de lenguado rellenos de salmón
- Patatas asadas
- Lomo ilustrado
- Lenguado almendrado
- Dorada al horno rellena de tocineta