Trucha asalmonada marinada | Pescado | Recetas de cocina fáciles paso a paso

Trucha marinada al eneldo

Trucha marinada en tapa

Versión de su primo el salmón, como lo hace mi madre, más o menos. En esta ocasión la presentación es en forma de tapa aunque podemos emplearlo en infinidad de platos. El marinado, pues como lo hace mi madre.

Ingredientes:

2 truchas asalmonadas limpias
Sal gorda
Eneldo
Ázucar
Para la tapa: Margarina y pan.
Para la salsa de acompañamiento: Pepinillos, un huevo duro, aceite y vinagre.

Preparación:

Cubrimos la trucha con la sal, el azúcar y el eneldo.	Cuando esté cubierta, al frigorífico	Limpiamos bien de sal la trucha tras el marinado
Cortamos en filetes finos	Conservamos en un bol con aceite y eneldo	Ingredienes de la salsa

Limpiamos y secamos bien la trucha
La colocamos en una fuente, con eneldo, sobre una capa de sal y azúcar y cubierta totalmente de sal y azúcar.
Introducimos la fuente en el frigorífico durante 18 horas.
Una vez han pasado las 18 horas sacamos la trucha, la lavamos limpiando bien la sal.
La cortamos en filetes y la ponemos en un recipiente cubierta de aceite y eneldo.
Para la salsa: Cortamos en trocitos pequeños el huevo duro, el pepinillo, los mezclamos con aceite y eneldo y un poquito de vinagre.
Para la tapa: Untamos una tostada con margarina o mantequilla, ponemos unas tiras de trucha y una cucharadita de la salsa.

Notas:

La tapa es una idea, también puede ponerse en un plato como centro de mesa con unas tostadas y que los comensales vayan cogiendo la trucha y la salsa.

Puede utilizarse también como ingrediente de ensaladas.

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