La cebolla caramelizada nos sirve para acompañar tanto carnes como pescados, como ejemplo podéis ver nuestra receta de pechuga de pollo con cebolla caramelizada. La podemos incorporar a un plato como «salsa» en la que mojamos la carne o el pescado o como una guarnición.
Ingredientes:
Ingredientes
- 2 Cebollas de Fuentes
- Medio vaso de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
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Cortamos la cebolla en juliana
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Pochamos la cebolla
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Añadimos el azúcar
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Añadimos el vinagre
- Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.
- En una sartén con aceite a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla con aceite y sal.
- Cuando la cebolla está transparente y blandita y ha soltado todo su jugo, añadimos el azúcar.
- Removemos hasta que se funda el azúcar, dejamos caramelizar un poco.
- Añadimos el vinagre y dejamos reducir a fuego medio.
Notas:
Es muy típico hacerlo con cebollitas francesas.
He seguido en parte la receta, he añdido pimienti verde cortado en tiras, tipo juliana, y quiero añadir que el vinagre de módena lo he cambiado por aceto de módena, es más «untuoso», pero deja un gusto inigualable.
Lo acompañé a cordero asado con patatas panadera.
No es mala idea Jesús, tiene muy buena pinta lo que dices, habrá que probarlo 🙂
si no tenemos azucar moreno se puede sustituir por el normal?
por supuesto !!
Excelentes recetas para una familia que es muy exigente en las comidas diarias, son prácticas y bastante adaptables a la economía actual. Felicitaciones