Aprovechando las albóndigas que hice el otro día, y que tengo guardadas en el congelador, y que estoy experimentando con las cebollas. Me he propuesto hacer recetas de albóndigas sin la típica salsa de tomate, que no digo que no esté buena pero hay que experimentar. Le llamo salsa agridulce, pero de aspecto ya os aviso que no se parece a la de los chinos. Se une el ácido del vinagre con el dulce de los tomates cherry y el azúcar.
Ingredientes (para 2 personas):
Ingredientes
- 8 albóndigas de carne (Ver receta de albóndigas de carne)
- 8 tomatitos cherry
- media cebolla grande o una mediana
- azúcar moreno
- vinagre de módena
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
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Cortamos la cebolla en juliana
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Ponemos a pochar la cebolla y los tomates
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Añadimos el azúcar moreno
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Dejamos que caramelice el azúcar
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Incorporamos el vinagre de módena
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Echamos las albóndigas y dejamos que reduzca
- Cortamos la cebolla en juliana
- En una sartén, ponemos a calentar aceite. Añadimos la cebolla y lo tomates con sal y dejamos a pochar.
- Una vez pochada la cebolla, habrá soltado el jugo. Incorporamos el azúcar moreno y lo disolvemos. Dejamos que caramelice a fuego suave.
- Una vez caramelizado el azúcar, añadimos el vinagre de módena.
- Incorporamos las albóndigas y dejamos reducir la salsa. De esta manera las albóndigas irán tomando el sabor de la salsa.
- Servimos en un plato las albóndigas con la cebolla y los tomatitos de la salsa como guarnición.
Notas:
Esta salsa puede servirnos también para carne de ternera, cerdo o pollo.
Muy rico. Los saludo desde Salta. Argentina.