Volvemos a la carga con las anchoas (o boquerones), disquisición que ya resolvimos en la receta de anchoas con sus raspas crujientes. En esta ocasión, en un proceso de elaboración similar las rellenaremos con bacon, en un intento de unir mar y tierra.
Ingredientes (para 12 unidades):
Ingredientes de anchoas con bacon
- 24 anchoas
- 6 lonchas de bacon
- Aceite
- Harina
- Sal
Preparación:
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Limpiamos las anchoas
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Cortamos las lonchas por la mitad
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Colocamos el bacon sobre la anchoa
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Cubrimos con otra anchoa
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Pasamos por harina
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Freímos en aceite caliente
- Limpiamos las anchoas, retirando las tripas, la espina y la cabeza. Con cuidado para que no se separen los lomos. Salamos ligeramente.
- Cortamos las lonchas de bacon por la mitad, para que queden del tamaño aproximado de la anchoa.
- Colocamos una anchoa, con la piel hacia abajo, una loncha de bacon y cubrimos con otra anchoa con la piel hacia arriba. Las pieles quedarán en la parte exterior.
- Pasamos por harina, con cuidado de que no se nos demonten.
- Freímos en aceite muy caliente para que el bacon quede crujiente.
Notas:
Podemos sustituir el bacon por jamón, en cuyo caso no añadiremos sal a las anchoas.
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