Visto en el VIII Concurso de Tapas de Huesca, aunque luego mirando en Gooooooooooogle, he visto más. En esta ocasión, hemos añadido jamón a las setas, aunque también se les puede añadir carne picada de cerdo, ternera o mezcla.
Ingredientes:
Ingredientes de los canelones de setas
- 24 placas de canelones
- 500 gr. de setas variadas
- 150 gr. de jamón
- media cebolla
- 1 litro de leche
- harina
- sal
Preparación:
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Pochar la cebolla
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Añadir setas
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Añadir taquitos de jamón
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Añadir harina para espesar y ligar
- La pasta: Preparar según indique en el envase, en mi caso se trataba de pasta de la que no precisa cocción.
- El relleno: Pochamos (término de moda) la cebolla con un poco de sal, hasta que quede transparente. A continuación añadimos las setas troceadas y cuando estén hechas, el jamón.
- Las setas soltarán agua, que aprovecharemos para espesar la salsa añadiendo un poco de harina.
- Una vez hemos conseguido una masa compacta, la retiramos a un plato y dejamos que se enfríe para poder manipularla y rellenar con ella los canelones.
- La salsa bechamel: En una sartén o cazo, vertemos el aceite y dos o tres cucharadas de harina. Cuando esté dorada, añadimos poco a poco la leche conforme va espesando hasta conseguir la textura deseada.
- Rellenamos los canelones y los cubrimos con la salsa bechamel. Al horno 15 minutos a 200ºC.
Notas:
Tened cuidado con la sal, junto con el jamón, si es salado, os puede destrozar el plato. Para evitarlo debéis añadir el jamón en el último momento de preparación del relleno.
Para la salsa bechamel, sed generosos con la mantequilla o el aceite, se hacen menos grumos.
Las setas, si son frescas, mejor, peor no sotros hemos empleado una bolsa de setas congeladas.