La crema pastelera es un elemento que forma parte de muchos postres como tartas, hojaldres y pasteles. Es muy sencilla de realizar y puede ayudarnos a dar ese toque «profesional» a muchos dulces.
Ingredientes:
Ingredientes de la crema pastelera
- medio litro de leche
- 4 yemas
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina de maíz
- Vainilla en rama
Preparación:
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Calentar la leche y la vainilla
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Mezclar harina, azúcar y yemas
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Añadir la leche fría y la caliente
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Remover en el fuego hasta que espese
- Ponemos a calentar 3 cuartas partes de la leche en un cazo junto con la vainilla a fuego lento sin que llegue a hervir.
- En un cuenco mezclamos la harina de maiz con el azúcar, después incorporamos las yemas y seguimos mezlando hasta conseguir una masa homogénea.
- Una vez coseguida la mezcla, incorporamos la leche fría que hemos reservado y seguimos mezclando.
- Cuando ya esta la leche mezclada con las yemas, la harina y el azúcar, incorporamos la leche templada que hemos puesto a calentar con la vainilla.
- Finalmente volvemos a colocar toda la mezcla en el cazo, a fuego medio, sin parar de remover hasta que espese.
Notas:
Si abrimos la vainilla por la mitad la leche tomará mejor el sabor.
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