Con el permiso de mi abuela, me he atrevido a hacer estos filetes rusos, la hamburguesa española, dicen algunos, y digo con permiso de mi abuela porque no he probado niguno como los que hace ella.
Ingredientes (para 8 filetes):
Ingredientes
- Carne picada: 600 gr de falda de ternera y 200gr de papada de cerdo
- 3 huevos
- Harina
- Sal
- Aceite
- Perejil
- Una cucharadita de canela
- Medio litro de salsa de almendras (Ver receta de la salsa de almendras)
Preparación:
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Mezclamos la carne con la harina
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Añadimos los huevos
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Masa preparada
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Repartimos la masa
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Pasamos por harina los filetes
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Freímos los filetes
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Los filetes rusos
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Añadimos la salsa
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Emplatamos y a comer
- Mezclamos la carne picada, con el perejil, la canela y les damos el punto de sal.
- Añadimos tres cucharadas de harina y seguimos amasando.
- Añadimos los tres huevos, sin batir y mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea.
- Vamos añadiendo poco a poco harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos.
- En una superficie plana, espolvoreada de harina, repartimos la mezcla en ocho partes, así nos quedrán filetes de 100gr cada uno aproximadamente.
- Espolvoreamos de harina las porciones de masa y aplstamos.
- Pasamos por harina los filetes y lo freímos a fuego fuerte hasta que estén dorados, para que queden jugosos por dentro.
- En una cazuela echamos la salsa y los filetes, los movemos para que queden cubiertos con la salsa.
- Dejamos cocer con la salsa para que tomen el sabor durante 15 minutos a fuego lento.
- Emplatamos con unas hojas de lechuga y tomatitos cherry para darle un poco de color al plato y ¡ a comer!
Notas:
Estos filetes también están muy buenos con una salsa de tomate.
Pueden guardarse congelados sin la salsa para ir sacándolos conforme los necesitemos. Los descongelamos, añadimos la salsa y los cocemos en ella.