Permitidme que haga este pequeño homenaje a este plato tan sencillo pero no menos sabroso por ello. Como más me gustan es haciéndolas envueltas en papel de aluminio, cubiertas de ceniza y al calor de las brasas. Siempre las he comido acompañadas de aceite, sal y vinagre. Como no es el momento de redecorar la casa, esta es nuestra interpretación, las hemos hecho en el microondas y para darle un toque de «glamour» hemos sustituido el vinagre tradicional por una crema de vinagre balsámico de módena en el apaño y la sal común por sal en escamas. Ya metidos en sentimentalismos, contaros que es tradicional comerlas en San Vicente (22 de Enero) en mi pueblo, Huesca, donde se hace una hoguera y acude la gente a por las patatas, por lo que, me incluyo esta receta en la sección de Recetas de Cocina Aragonesa, pese a saber que se hacen en más sitios.
Ingredientes:
Ingredientes
- Patatas pequeñas
- Aceite de oliva (importante)
- Crema de vinagre balsámico de módena
- Sal en escamas
Preparación:
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Preparamos el apaño
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Patatas para el microondas
- Para «asar» las patatas en el microondas, las envolvemos en film transparente, a potencia máxima 7-8 minutos.
- El apaño: En un recipiente mezclamos 3/4 partes de aceite por 1/4 parte de la crema de vinagre.
- Cortamos por la mitad las patatas, las mezclamos con el apaño y espolvoreamos con la sal en escamas.
- Si tenemos una ramita de romero o tomillo queda perfecto como adorno.
Notas:
También podemos utilizarlas como acompañamiento.