Versión de su primo el salmón, como lo hace mi madre, más o menos. En esta ocasión la presentación es en forma de tapa aunque podemos emplearlo en infinidad de platos. El marinado, pues como lo hace mi madre.
Ingredientes:
- 2 truchas asalmonadas limpias
- Sal gorda
- Eneldo
- Ázucar
- Para la tapa: Margarina y pan.
- Para la salsa de acompañamiento: Pepinillos, un huevo duro, aceite y vinagre.
Preparación:
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Cubrimos la trucha con la sal, el azúcar y el eneldo.
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Cuando esté cubierta, al frigorífico
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Limpiamos bien de sal la trucha tras el marinado
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Cortamos en filetes finos
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Conservamos en un bol con aceite y eneldo
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Ingredienes de la salsa
- Limpiamos y secamos bien la trucha
- La colocamos en una fuente, con eneldo, sobre una capa de sal y azúcar y cubierta totalmente de sal y azúcar.
- Introducimos la fuente en el frigorífico durante 18 horas.
- Una vez han pasado las 18 horas sacamos la trucha, la lavamos limpiando bien la sal.
- La cortamos en filetes y la ponemos en un recipiente cubierta de aceite y eneldo.
- Para la salsa: Cortamos en trocitos pequeños el huevo duro, el pepinillo, los mezclamos con aceite y eneldo y un poquito de vinagre.
- Para la tapa: Untamos una tostada con margarina o mantequilla, ponemos unas tiras de trucha y una cucharadita de la salsa.
Notas:
La tapa es una idea, también puede ponerse en un plato como centro de mesa con unas tostadas y que los comensales vayan cogiendo la trucha y la salsa.
Puede utilizarse también como ingrediente de ensaladas.